1.将红星斑去骨去皮，取其净肉待用。

2.将鱼肉片成2毫米的片，加水，葱，姜，料酒腌制片刻后，码入盘中待用

3.将小葱切碎。姜切大片，蒜切碎待用。

4.将切好的蒜取出一半入油锅，炸制成熟蒜后，与另一半生蒜混合，调入少许盐，糖，味精，待用。

5.出锅后将切好的小葱碎洒在鱼肉上。

6.在锅中热少许油，油热后淋在蒸好的鱼肉上即可。

红星斑鱼清蒸的做法 扩展

把葱切细丝，碗里放半碗水泡到卷曲

冲洗干净，控水放入盘子，锅里水烧开后蒸7分钟，淋上蒸鱼鼓油，盖好盖子，继续蒸3分钟关火。

蒸好的鱼盘子取出，码放葱丝，把勺子里倒油烧热，淋在鱼身上，即可。